店で萬里蟹を注文するには

1. 店にある水槽から、食べたい種類（シマイシガニ、ジャノメガザミ、トウヨウイシガニ）と活カニを選ぶ。通常一人に一匹で計算する。
2. オーナーに活カニを量り、調理したあとの値段を教えてもらう。「両」で計算するのが一般的だ（1両は37.5グラム、1斤＝16両）。もし予算を超えたら、予算に合うまで違うサイズの活カニを選び直す。
3. 好きな調理方法を選べる（通常無料）。シーフードを持参して店に調理してもらうのなら、料理ごとに手数料が発生する。
4. 萬里蟹は季節、種類、市場の供給状況によって、値段が変わってくる。悪天候が続き、出漁できないと、品薄になる。

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