雖名為「珊瑚菜」其實是蜈蚣藻的一種，屬於潮間帶的一種藻類，因多生長在水下的礁岩上，需要浮潛才能採收，深澳志工媽媽多委託善水性的住民，於每年四至五月下水採收，汆燙放涼後冷凍起來，做為家常貯備的海味。
*新北市萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區，每年9月1日起至次年3月15日是禁止採捕珊瑚菜的，大家要注意哦！
「珊瑚菜」一如其名，長得就像軟萌版的小株珊瑚，也有人稱之為「麒麟菜」，料理後不僅口感爽脆Ｑ彈，還具有豐富的氨基酸、維生素、碘、鈉、鉀等礦物質，加上熱量低，是志工媽媽強力推薦的「海底燕窩」！
珊瑚菜。薑絲、蒜末、辣椒碎、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲。
醬料：醬油膏，蠔油，烏醋，二砂糖，香油。
烹調方法
煮開一鍋水，加珊瑚菜倒入汆燙一下即撈起（煮過久會融化發軟），立即浸至冰水中淘洗。這個「汆燙＞泡冰水」過程要重覆三次，最後才撈起瀝乾。
小黃瓜絲及胡蘿蔔絲以少許鹽抓醃，待軟化後，以開水沖洗乾淨，加入珊瑚菜中，淋上調好的醬料，再抓拌入味即可。
示範製作：天福宮志工媽媽
營業時間：每周五、六、日，或事先預訂的辦桌
營業地點：新北市瑞芳區深澳路197-3號（天福宮廟前廣場）
訂位電話：(02) 2497-4575
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