早年在東北角的礁岩海岸、海流激盪的縫角間，輕易便能發現野生九孔。因口感好滋味鮮，於是貢寮漁家自民國六十年代，便在岸邊廣建養殖池，用來培育九孔，口碑產值佳、一時造成盛行，成為全台宴席必備的高檔食材。
不過因民國九十年初的一場病災，幾乎摧毀了當地的九孔產業。經產官學各方努力研究，貢寮漁家不放棄努力，一方面引進日本的黑盤鮑試著飼養，一方面靠育苗技術及精進飼養方法，終於重振九孔產業，還能提供兩種產品：九孔（又稱台灣鮑、珍珠鮑）及鮑魚（自日本引進的黑盤鮑），並仿傚『萬里蟹』的行銷模式，以『*貢寮鮑』的品牌，將天然海潮孕育的滋味，推廣到台灣及海內外。
* 天時地利匯集，養出全台第一的海水飼育貢寮鮑。
不論是九孔或鮑魚，貢寮鮑全在海流強勁、水質潔淨、生態豐富的潮間帶放養，並餵食天然的海藻與海龍鬚菜，品質安心、自然鮮甜、肉質結實Q彈迷人，單純地涮燙2-3分鐘，或抹鹽後火烤4-5分鐘，即美味天成；而且在地漁家推薦「沾美乃滋」更對味！
另一種澳底獨家吃法，則是趁九孔鮑正鮮活，先汆燙後滷浸，泡出一大鍋貢寮鮑，不但嘗起來更鮮濃入味，也可當成居家常備菜，冷藏後能吃好幾頓，輕鬆延長賞味期。
材料：九孔鮑兩斤（約20餘顆）
滷汁：柴魚片、薑片、蔥白段、（選配：日本昆布乾）、醬油、糖、新鮮辣椒各適量。
1 / 煮開一鍋水，倒入洗刷乾淨的九孔鮑，燙煮約30秒，即撈起瀝乾備用。
2 / 準備一鍋水，放入柴魚片、薑片、蔥白段（可加一截日本昆布乾一起熬，味道更好），以大火滾開後轉中小火，煮約20分鐘，引出味道後，濾出高湯。
3 / 將高湯入鍋加熱，倒入醬油、糖、新鮮辣椒，調味妥當製成滷汁。
4 / 將燙過的九孔鮑倒入滷汁，一起煮到滾、約2分鐘後，直接熄火。
5 / 整鍋九孔鮑靜置放到冷涼，即可直接享用，或加蓋冷藏過一晚更好吃。
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