東北角潮間帶海流潔淨、生態豐富，淺海處與礁岩間常可見到各式螺貝棲息出沒。澳底漁家或趁著退潮時，沿礁岸浪緣摸索採集，或由著潛水裝備的海女，在淺水區浮沈，徒手撿拾海中螺貝。例如這種當地稱做「紅肉螺」的岩螺，跟鐘螺、法螺、笠螺等，雖然肉少少，但都被漁村媽媽當作下酒佐餐的珍饈。
紅肉螺因要抵抗浪潮沖擊，殼厚而沈，適合連殼置於火上燒烤（殼口要向上），等到殼口那片厚蓋鬆脫、並開始冒泡，便可將螺肉挑出享用，能嘗到充滿海藻腥香的原始滋味。不過因紅肉螺的肉質格外緊實，漁村媽媽常改以先燙煮、挑肉，切薄片再爆炒的作法，留住螺肉超涮嘴的清脆Q勁，但更增添甘鮮芬芳，讓全家老小都能盡情品嘗。
材料：紅肉螺數隻。青蔥、薑片、嫩薑絲、九層塔、新鮮辣椒各適量。
1 / 燒開一鍋水，加入拍裂的青蔥及薑片，水滾後下紅肉螺。
2 / 大火煮約5至10分鐘，觀察殼口的那片厚蓋，翻開到即將鬆脫的程度，即可撈起紅肉螺。
3 / 將螺肉一一挑出。
4 / 螺肉尾端的內臟團，因有腥味及苦味，予以去除。
5 / 清乾淨的螺肉切成薄片。
6 / 起油鍋，炒香嫩薑絲，再下螺片，注入少許水及鹽，略煮入味。
7 / 加入新鮮辣椒及九層塔葉，翻炒數回即成。
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