漁家宴客不僅得海陸菜色兼備，還要擺上幾道手路菜，以顯誠意。深澳志工媽媽之間傳承的這道「海底雞燴時鮮」，即是辦桌級才會出現的手工大菜。
不但材料繁多，而且用上漁村常備的海底雞（鮪魚）罐頭及草菇罐頭，食感豐富有趣，且烹出濃濃的古早味。
海底雞罐頭，草菇罐頭，豬絞肉，鮮蝦，豌豆莢，蟹肉棒，蔥白。
調味料：烏醋、白胡椒粉、鹽，糖。
烹調方法
將罐頭草菇倒出，大部份細切成碎丁。預留幾顆，每顆對剖切成四瓣，在煮芡汁時使用。
蟹肉棒拆成絲。豌豆莢撕掉邊邊粗梗，再汆燙備用。
蝦子從頭身交接處掰開，把蝦頭連著腸泥一起抽離，剩下的蝦身去殼，備用。
盆中倒入豬絞肉，續加入海底雞（鮪魚）及切碎的草菇丁，以適量的鹽及胡椒粉調味，用手拌均勻。
取一有深度的大碗，填入拌好的肉泥（志工媽媽還事先在碗底，墊上一片刻花的胡蘿蔔片），壓實壓平。
肉泥以電鍋蒸三十分鐘（外鍋一杯半的水），續悶十分鐘，再將整盆倒扣在深盤中。
起油鍋，爆香蔥白段，倒入切成瓣狀的草菇、去殼的鮮蝦、及適量的水，煮開後續入豌豆莢與蟹肉棒絲，再下調味料賦味，最後以太白粉水勾薄芡。
將芡汁淋在蒸好的肉泥上，即成。
示範製作：天福宮志工媽媽
營業時間：每周五、六、日，或事先預訂的辦桌
營業地點：新北市瑞芳區深澳路197-3號（天福宮廟前廣場）
訂位電話：(02) 2497-4575
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