軟絲，學名為萊氏擬烏賊，生活在淺海礁岩區，身體呈圓筒形，活隻呈半透明的色澤........
通常約20至35公分長，比鎖管（透抽）尺寸來得要大，而且鰭呈橢圓形、沿著身體繞一圈、鰭長與身體同長，與鎖管的三角形短鰭有明顯分別。
在漁貨攤上，不時可見到在海水缸中游動的活軟絲，但更大量貨源，來自遠洋漁船捕撈的活凍軟絲，因在捕獲時立即急速冷凍，所以肉質鮮度皆不輸給活隻，價位也更平宜近人，供應季節也更長。活凍軟絲呈棒狀，可移至冷藏室過一夜慢慢退冰，或以一盆冷水加兩小匙鹽，溶解之後，將軟絲浸入逐漸解凍即可。
＊ 軟絲、鎖管比一比
從軟絲身體由上而下以刀畫開。
把軟絲頭部及內臟整個剝除。
取出軟絲身體中間，透明的幾丁質內殼。
把軟絲頭部以下的內臟一一剝除，其中寶藍色的就是墨囊，要小心避免弄破。
把軟絲頭部橫剖開，取出龍珠（口部），再將兩粒眼睛拿掉，其它軟組織剝除洗淨即可。
燒開一鍋水，待水滾，將處理乾淨的整塊的軟絲倒入燙煮，至軟絲色澤全部轉為雪白、沒有半透明狀的部份，即可撈出。（約6至10分鐘）
燙好的軟絲放涼，以斜刀切成薄片。
另外調製五味醬當佐料。以蒜頭末、薑末、少許辣椒末，加番茄醬、烏醋及少許醬油，調成自己喜歡的口味即可。
食譜示範：溪嫂活海鮮 李玉雲 》溪嫂家的故事
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