大家好，我是萬小花！北海岸除了咱們知名的萬里蟹捕蟹產業，其實還有一項獨步全台、甚至已登錄為『新北市文化資產』的漁法，便是俗稱『蹦火仔』的『焚寄叉手網漁法』。每年農曆四月到中秋節前，來到新北市金山磺港漁港一帶，就有機會見識到這項捕魚絕技！
有別於萬里蟹是近三十年才發展成熟的漁業，『蹦火仔』是已有百年以上歷史的漁法。早在百餘年前的清末時期，漁民就善用某些魚類對光源的向聚性，在夜晚海上以亮光來誘捕魚群，再由數艘漁船合力起網收獲，這就是統稱為『焚寄網』的漁法。
而用來引誘魚群的光源，從早期的竹火把，演進到使用煤油火源（桂竹的前端包上棉布，沾上煤油，點燃可燒約2小時），再演變成燃燒電石所產生乙炔的磺火（即蹦火仔），近年則改為以電池或發電機來點亮的集魚燈。金山磺港原本保留了四艘從事『蹦火仔』的漁船，目前只剩一艘富吉268號，讓大家還有緣見識到先民捕漁的智慧技巧！
(圖片提供：新北市政府漁業及漁港事業管理處)
俗稱『蹦火仔』的『焚寄叉手網漁法』，是北海岸漁民採集基隆一帶生產的電石（碳化鈣，又稱磺），裝盛入桶載上漁船，等確認魚群所在，便以導管將水注入電石桶中，藉其化學作用產生乙炔氣，再將乙炔順著導管噴出，利用乙炔易燃的特性，在魚群周邊點燃乙炔、瞬間爆出強光巨響，讓魚群受驚嚇、竄出水面吃火，再藉由磺火誘導魚群進入漏斗狀的叉手網，最後起網收獲。
(圖片提供：臉書粉絲頁【新北漁樂快爆】，圖/ 郭慶霖)
磺火比古早時期的竹火把更強烈耀眼，加上磺火會受風力影響而時大時小，呈現「活火」的狀態，能讓魚群超興奮地蜂擁躍向光亮，誘捕效果十足；同時大量乙炔瞬間燃燒爆出「蹦」的聲響，又能催出魚群，所以在電力設施進駐漁船前，這是北海岸的主流漁法之一。
當現代漁船靠著精密儀器及電動機具，三五人就能輕鬆航向外海作業，『蹦火仔』 卻是人力密集又完全仰賴漁夫智慧的近海漁法。通常一艘作業漁船需載六至八位船員，最重要的「火長」站在船頭，負責找尋魚群，舵手則負責駛船，觀測潮水及魚群，及精準航向漁場卡位；另有「磺火鉗仔」替換磺石、釋出乙炔、控制火量。待找到魚群，火長便伺機指揮「蹦火」、將魚群催出，另外數名船員則負責操網，將叉手網在海中撐開，配合火長移動磺火、將魚群誘向網中，待漁獲滿載即合力收獲，再由其它船員將漁獲移入漁船肚艙，並清網準備下一次的火誘行動！
從找到魚群到起網收獲，『蹦火仔』整套作業流程僅需約10分鐘，卻需要團隊一致的專業度與緊密默契配合，且完全靠漁民對漁場、潮水、天候的經驗判斷，再加上一點運氣，才有機會滿載而歸，是一種較不具侵略性的傳統漁法，也是「與海搏鬥」漁人精神的最佳體現之一。
究竟是什麼魚，需要耗費人力地『蹦火』誘捕？其實磺火雖能產生巨響，但照亮直徑僅五台尺，只能吸引趨光性漁類中最活潑、好動的魚種，例如魩仔魚、鱙魚、苦蚵仔、圓眼仔與目前最大宗的青鱗魚。
青鱗魚學名黃小砂丁，俗稱「青鱗仔」，有著如銀白色子彈的體型，屬於洄游性魚類，常見於河口，夜間習慣棲息在沿海淺灘，生性活潑，有強烈之趨光性，因此以『蹦火仔』漁法捕撈效果最佳。
青鱗魚營養豐富，含有DHA、OMEGA-3脂肪酸、鈣等成分。由於魚體較小且魚肉細刺多，較小尾的青鱗魚多移做飼料；在地漁家的吃法，則喜歡稍微醃漬後裹粉油炸，一尾尾炸得金黃酥脆，或將青鱗魚製成小魚乾、魚露醬，或以豆瓣燜煮的方式料理。
不過若在『蹦火仔』作業季節（5至9月）到金山在地的海鮮餐廳，就有機會品嘗到以新鮮青鱗魚製作的特色料理，以下是推薦餐廳與菜色：（請先向餐廳確認是否有漁獲可供應製作）
※ 蒜蒸青鱗魚 (圖片提供：新北市政府漁業及漁港事業管理處)
※ 酥炸青鱗魚 (圖片提供：新北市政府漁業及漁港事業管理處)
※醋溜青鱗魚 (圖片提供：新北市政府漁業及漁港事業管理處)
● 港之町平價海鮮 餐廳地址：新北市金山區民生路62號餐廳電話：02-2408-1519特色好菜：越式香酥酸辣青鱗
● 鮮滿客活海鮮創作料理 餐廳地址：新北市金山區民生路1號之2餐廳電話：02-2498-8798特色好菜：青鱗魚和風涼麵
● 金山海灣溫泉會館餐廳地址：新北市金山區磺港路326號餐廳電話：02-2498-9301特色好菜：醋溜青鱗魚
● 福緣地方風味火鍋餐廳地址：新北市金山區環金路466號1樓餐廳電話：02-2498-1301特色好菜：香酥青鱗魚
● 88號水碼頭餐廳地址：新北市金山區豐漁里民生路88號餐廳電話：02-2498-1616特色好菜：幸福小魚
● 中角灣咖啡餐廳餐廳地址：新北市金山區海興路188號餐廳電話：02-2498-8601特色好菜：青鱗魚小魚乾
● 金山漁村海鮮料理餐廳地址：新北市金山區民生路6號餐廳電話：02-2498-2772特色好菜：辣味青鱗魚、 和風青鱗魚
金山蹦火漁村文化之旅由唯一僅存的蹦火船富吉268號火長，與在地文史工作者合作，推出陸上漁村文化導覽與海上蹦火觀賞，每年夏季6月初至9月底都有蹦火海上觀賞遊程！詳細資訊請洽：蹦火漁業合作社，聯絡人：簡士凱，聯絡電話：0932-345-932
秘境之旅．獅頭山公園金山磺港漁港與水尾漁港之間的山頭，便是著名的獅頭山公園。沿著綠蔭環繞的步道登上山頂，可一覽三面臨海、海天一色的全景視野，從沙珠灣、磺港漁港、連跳石海岸都一覽無垠，步道尾端，則可遠眺金山奇景燭台雙嶼。 獅頭山下的神秘海岸，則保留了原始的潮間帶生態與天然礁岩海蝕奇景，有著比野柳更質樸粗獷的奇石姿態，如豆腐岩、蜂巢岩、潮間帶潮溝、海崖等海蝕岩礁地形，與鬼斧神工的「一線天」險巧奇景；沿岸和緩的海蝕平台，則有利觀察潮間帶的豐富藻類與海洋生物，唯此區目前僅開放十人以上的團體預約導覽。（需向北觀國家風景區申請）一線天 ↓
