來自越南的素紅，是萬里街坊出名的料理達人。當初只是在別人的餐廳打工，後來廚藝倍受鄉親們肯定，再承蒙在地親友的美意支持，這幾年終於獨立出來開店，「她煮的河粉，看起來跟一般南洋小館差不多，但入口就知道，料多實在，味道足、火候好，吃得出用心。」聞香而來的老客人總是不吝稱讚。
店內除了經典的越南麵飯吃食，也不乏以現撈海鮮、結合少少越式調味，烹製的台式海鮮菜色，例如魩魚炒飯、香煎白帶魚、清燙透抽、海鮮粥等。
素紅說，她老家越南西寧並不靠海，但嫁來萬里漁村至今十八年，先生也是資深漁夫，原本就善烹能煮的她，一邊向鄰居媽媽們學習海味食材的道地煮法，一邊按照自己的口味煮看看，大家喜歡吃就放上菜單，包括讓人驚豔的「東央咖哩蟹」。
素紅是嫁到萬里之後，才開始揣摩如何煮螃蟹，後來從家鄉名菜「香茅雞」找到靈感，為萬里蟹添上了獨創的南洋風味。她利用自家栽種的香茅、馬蜂橙檸檬葉、薑黃、南薑等香料植物，先絞細成糊，再徐徐添油、小火炒出馨香，調製成乾式咖哩糊。
萬里蟹趁鮮宰殺剁塊後，先以油鍋炸至酥香，再以熱鍋與咖哩糊、紅蔥頭、檸檬汁、鹽、糖與椰漿，慢火燒煮入味，最後撒上新鮮的馬蜂橙檸檬葉提香。裹滿濃稠金黃咖哩醬汁的蟹塊，綻放出誘人馨香，吮起來微酸微辣、帶點後韻的潤甜，與泰式咖哩蟹完全不同調，卻更能嘗出蟹肉原味的鮮，搭配烤得酥酥鬆鬆的越南法棍麵包，在北海岸千篇一律的台式蟹味中，堪稱一絕。
註）因餐廳未設活水缸，想品嘗此道咖哩蟹，請務必於三天前致電預訂，並請素紅準備萬里蟹（花蟹、三點蟹或石蟳）。若無萬里蟹，她通常會以肉蟳代替，不同蟹種計價亦不同。
湄公河南洋美食
地址：新北市萬里區瑪鋉路244號（每周二公休）
電話：（02）2492 8131
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理；店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。
