天候轉涼，大地悄悄捎來秋的氣息，饕客們味蕾也開始蠢蠢欲動，鎖定肥美的秋蟹大快朵頤一番！台北晶華酒店旗下餐廳，於2013年10月1日起至11月30日，推出「品蟹派對」，集合台灣盛產的螃蟹－萬里蟹，利用不同的料理方式，展現秋蟹的好滋味！
[此篇介紹為2013年菜色回味]
酒店二十一樓的晶華國際聯誼會此次以傳統古法精製、呈現傳承數百年的經典蟹蟳佳餚。主廚首推上海料理中的經典老菜—滬式醬蟹，作法是將鮮活的花蟹以清水洗淨之後大切八塊，浸泡於上等純釀醬油當中上色入味，濾出所有醬油醃漬汁液之後，再放入以醬油為基底並加入鹽、酒、糖、生薑、與蔥蒜等材料調製成的醃料當中、放入3-5度低溫的冰箱醃漬三天二夜即可完成。和另一道上海有名的嗆蟹相比、雖然都是以醃漬的方式烹調，但醬蟹必須先切塊、並且以醬油先行醃漬，成品少了些酒香、但卻擁有醬油的鹹香以及蔥蒜的辛香，入口更有上海菜濃郁滋味的特色。
同時，位於故宮院區內的故宮晶華，則是堅持古早台菜的精神、選擇紅糟以及荷葉入饌，精製秋蟹料理，驚豔國內外觀光商旅的同時，也滿足內行饕客的需求。
於萬里蟹月期間，提供萬里蟹單點菜單，每道880元起*，即日起至2013年11月30日供食客嘗鮮。
將花蟹切塊過油後，另以爆香的薑、蔥、蒜、辣椒，加入調和了紅露酒的紅糟、甜酒釀與雞高湯，一起燒開後，與蟹塊入鍋燜十分鐘入味即成。這是古早台菜的烹蟹法，嘗得到濃郁迷人的甘醇酒香之外，蟹肉更顯紅豔清甜，微醺微酸的餘韻更讓人一嘗上癮。
＊於 台北晶華酒店．故宮晶華 供應
切塊的花蟹與薑片、蔥段、炒香的冬菇與蛋白，拌入雲林黑麻油炒的飯，一起包進荷葉中，灑上紹興酒後，入鍋大火蒸十五分鐘即成。花蟹染上荷葉清香，嘗來有著含蓄優雅的氣味，麻油米飯吸飽鮮鹹蟹汁與佐料香氣，更是饕家爭相下箸之處。
以傳統古法精製、呈現傳承數百年的經典蟹蟳佳餚。作法是將鮮活的花蟹以清水洗淨之後大切八塊，浸泡於上等純釀醬油當中上色入味，濾出所有醬油醃漬汁液之後，再放入以醬油為基底並加入鹽、酒、糖、生薑、與蔥蒜等材料調製成的醃料當中、放入3-5度低溫的冰箱醃漬三天二夜即可完成。和另一道上海有名的嗆蟹相比、雖然都是以醃漬的方式烹調，但醬蟹必須先切塊、並且以醬油先行醃漬，成品少了些酒香、但卻擁有醬油的鹹香以及蔥蒜的辛香，入口更有上海菜濃郁滋味的特色。
＊於 台北晶華酒店．晶華國際聯誼會 供應
台北晶華酒店．故宮晶華
位於國立故宮博物院院區內的「故宮晶華」，肩負著宣揚中華美食文化的重責大任，其菜色內容與餐具器皿的設計將緊密的與故宮文物結合，料理口味力求美味、服務流程和用餐氛圍則是展現以現代演譯傳統的獨特性，在晶華麗晶酒店集團的精心規劃之下，多樣化的美食以及豐儉由人的價位，可以讓國際商旅以及美食饕客們，在飽覽文物之際，也能品賞精緻美饌；更可以讓中華美食的博大精深、透過這個平台、持續揚名國際！
國立故宮博物院是一棟非常具有歷史性的建築物，它的收藏品有著極高的文化藝術價值，無論是從現在或是未來的角度欣賞，它的存在都有著不凡的意義。故宮晶華位於故宮博物院正館西側，緊鄰行政大樓文會館，由國內首席建築大師姚仁熹先生設計，建築理念傳承故宮文物特有的傳統歷史特色，不著重建築形式或語彙的模仿重現，而以尊重現有環境的態度，將傳統建築的精神及飲食文化的意涵，透過當代營建技術、結合現代設計思惟，具體地呈現並傳承。
故宮晶華的外牆採用具有視覺穿透性的玻璃帷幕，不僅表達對現有環境之尊重，也大為降低新建物對於院區內現有建築物之衝擊。夜間則透過室內特殊燈光設計，自然散發餐廳及宴會廳熱絡的活力，使內部開放之空間設計延續至外部，展現建築及飲食文化之生命力，並成為夜間故宮院內最吸引人之新風景。
地址：台北市士林區至善路二段221號
電話：（02）2882-9393
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約。* 店家保有更動餐點內容及價格之權利。
台北晶華酒店．二十一樓．晶華國際聯誼會
晶華國際聯誼會不僅是提供一個空間、讓會員在繁忙的工作中、享受謐靜的休閒時光，進行商務酬酢或社交聯誼，聯誼會更將會員的專屬權益視為至高無上的服務目標，讓會員拓展更寬廣的人際關係與社交生活，同時能夠擁有健康精緻的生活美學。
地址：台北市中山北路2段39巷3號
電話：（02）2522-8248
