東京三代傳承名店在海外開設的唯一分店，主推以結合廚藝、茶藝、陶藝、花藝的自然流日式料理風格，每一料理都是一道風景，充滿質樸野趣，又忠實傳承原味至上的日式料理精神。
[此篇介紹為2013年菜色回味]
料理長廣中新輝料理長一改螃蟹不是水煮、便是快炒的刻板作法，將萬里蟹以烤、炸、烹三種技法與秋季當令食材結合，研發出一整套自然流會席料理，香氣各異、姿態華麗，能一次嘗盡萬里蟹的多變風情。
每位NT$2200+10%*，需預約。
將花蟹與高級昆布一起蒸熟後，剔出蟹肉，再加上銀杏、松茸、胡蘿蔔、葛粉與蟹高湯一併攪拌、捏製成饅頭狀，再搭配帶殼蟹腳，綴以象徵秋季的日本柚皮與菊花瓣，兌入精熬的日式昆布柴魚高湯，完美襯出花蟹清甜高雅的風味餘韻。
將三點蟹巧妙切成棒棒腿塊，包入新鮮海膽、海苔與紫蘇葉，一起以天婦羅Tempura手法酥炸而成；酥薄燙口的麵衣、完整封存三點蟹鹹鮮回甘的蟹汁，又巧妙地讓纖細蟹肉與將融未融的海膽，形成美妙的味覺合弦，讓人一嘗便欲罷不能。
花蟹抹上以醬油、味醂與清酒調成的特製幽庵醬，襯上朴葉與松枝來燻烤，讓清甜花蟹多了深邃悠遠的風雅滋味。
燈燈庵日本料理
地址：台北市敦化南路2段81巷20號
電話：（02）2705-0101
營業時間：午餐 12:00~14:30 晚餐 18:00~22:00
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約。* 店家保留更動餐點內容及價格之權利。
