台灣餐飲業菁英與位於西班牙北方Pamplona(潘普洛納)城市中、有60年歷史的Bodega Sarria (薩利亞莊園)私人招待所餐廳合作，將傳承多年的經典佳餚在台呈現。主廚Jorge Gracia 具有多家米其林級餐廳廚師經驗，擅長以分子料理技法與解構主義概念，重新詮釋傳統的西班牙經典菜式。
[此篇介紹為2013年菜色回味]
當西班牙主廚遇上台灣萬里蟹，一改以奶油及白蘭地來料理海蟹的西班牙傳統配方，而改以最簡單的涼拌、焗烤等料理手法，來襯出萬里蟹的細緻蟹肉與清甜鮮味，但配佐的調味料，如蕃紅花、甜椒醬、雪莉醋、紅椒粉與精純橄欖油，都是道地西班牙物產，能畫龍點睛地讓萬里蟹洋溢異國風味。
西班牙主廚安東尼說：台灣的萬里蟹肉質清甜鮮嫩，而西班牙螃蟹味道較重、肉質較紮實，所以在料理上做法會有所不同，在西班牙大多以白蘭地和奶油比重較多的方式料理螃蟹，口味比較重，而台灣的萬里蟹，我則會用比較能吃出蟹肉鮮甜細緻肉質的方式來表現。所以這次他將以松露、西班牙油醋、番紅花等食材，演繹台灣的萬里蟹，有清爽的沙拉、有著松露提味與爆漿蛋滑潤口感的溫前菜、酥香味十足的花蟹派以及國人喜愛的西班牙燉飯等多款萬里蟹美味。
香橙蔬菜花蟹塔 OR 松露蟹肉爆漿蛋佐奶油洋蔥醬
紅粉番茄烤花蟹派佐番紅花醬& 蟹肉蔬菜燉飯
每位N$ 1980 + 10%*，需預約。
煮熟的三點蟹肉剔下來後，與松露醬一起翻炒入味，搭配香甜的奶油洋蔥醬，別出心裁地以蟹殼裝盛，再端上一粒煮半分熟的塘心水波蛋，綴上洋香菜泡泡，趁熱一塊攪用，溫熱蛋汁讓蟹肉更滑嫩適口，松露及洋蔥則巧妙吊出蟹味鮮，是好看、好吃、也充滿食趣的創意小品。
取花蟹腳肉，拌上西班牙傳統的紅酒醋、雪莉醋、初榨橄欖油，及充滿陽光滋味的橙汁、薄荷與甜椒醬，調拌入味後，與脆口的多款時蔬一起入模，塑成摩登多彩的蟹肉凍；冷食恰能突顯出萬里蟹肉的Q彈多汁，多層次堆疊的色香味質感，更讓熟悉的本土萬里蟹，迸出令人驚豔的時髦南歐風貌。
將花蟹肉及蟹膏一起與洋蔥、蒜苗、牛番茄丁等翻炒，再嗆入白蘭地勾起滿鍋馨香，全部移入手工烘製的派殼內，撒上西班牙紅椒粉及麵包粉，以烤箱烤到表面金黃，再搭配以泡過白酒的番紅花蕊、打成的金黃蛋黃醬，絕對正統的西班牙味覺組合，讓萬里蟹嘗出新意。
沐沙西班牙國際正統料理 MVSA Spanish Restaurant & Bar（已歇業）
地址：台北市敦化南路二段81巷22號
電話：（02）2705-8918
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約。* 店家保留更動餐點內容及價格之權利。
