東籬菊綻，金風薦爽，饕客期盼的秋蟹也將登場。有「新北第一粵菜」之稱的望月樓，港籍主廚蘇權暉擅長引經據典，從老菜譜變化新滋味，他的「一蟹知秋」菜單將從2023年10月2日開賣到11月30日，領銜演出的主角正是新北市萬里蟹，細緻鮮甜，食慾之秋，當令美味，非蟹莫屬，歡迎駕臨餐廳持螯品蟹，並享受登高望遠的天際景致！
「一蟹知秋」年度盛會於2023年10月2日起至11月30日止限時賞味。
望月樓每年都應新北市府之邀，共同行銷聲名遠播的『萬里蟹』，主廚蘇權暉的好手藝來自家學淵源，他的外公是廣東順德人，早年在香港開設二間知名大型酒樓，主廚極小年紀就跟著外公上茶館餐廳；他的父親則在港台二地擔任燒臘大廚，直到退休。主廚耳濡目染下，年少出道，在各司其職的粵菜廚房裡立志成為通才的廚師，這樣的養成背景，使他嫻熟烹技又通曉老菜，並藉著精湛的廚藝，讓老菜展露新貌！
「一蟹知秋」各道美餚，全都使用整隻活蟹入菜，或以鮮拆蟹肉精烹而成，詳細介紹如下：
主廚說，上世紀80年代杭州有道名為「蟹釀橙」的精品菜餚，最早現身甚可追溯到距今900多年的南宋時期，不但是官府菜，也被當時的富貴人家拿來宴客擺闊！做法是將鮮拆的蟹粉蟹肉以橙汁和醋調味，回填到挖空的橙子中蒸熟而成；主廚便以此為靈感，做成這道佳餚。
蘇主廚以萬里蟹中最大、肉最飽滿鮮甜的花蟹入菜，而且嚴選每隻必須達到400至450公克的標準。先將螃蟹斬塊，然後以混合了香吉士新鮮果肉、蒜末、白醋和鹽、糖的橙汁，調拌均勻，攤平在舖了橙片的盤中蒸熟，上桌前再淋些自煉的干蔥雞油，微酸的橙肉既可避腥，也吊出蟹肉的鮮甜，呈盤大氣，風味秀麗！
是沿用去年賣座的品項，蘇主廚說，天候轉涼，熱熱的蟹煲很受歡迎，他便以混合了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶火鍋的湯底為原型，神來一筆加入香港經典湯品中的皮蛋，讓馥郁濃醇的風味更升級！以此香氣十足的底料燜煮三點蟹後，倒入燒熱的砂鍋中，鍋底先鋪好同樣滿滿吸飽湯汁的粉絲，快速上桌，掀蓋剎那，香味炸散，引人垂涎！
靈感來自香港膾炙人口的街頭小吃─咖哩魚蛋，只是主廚把魚蛋換成三點蟹，味道更加鮮美。
主廚的咖哩醬汁要先將泰國黃咖哩醬和印度咖哩粉炒勻，再加上堪比靈魂的椰漿，以及一定要加夠加足的三花奶水，才是香滑帶甜、辣度溫和的標準港式咖哩；以此較為稀身的咖哩醬汁入鍋，加入炸過切塊的三點蟹和各色時蔬燴煮入味。佳餚入口，螃蟹的鮮美伴隨飄散著椰香的微辣咖哩，馥郁芬芳，格外誘人！
主廚的蟹餚，吃得到豪邁大氣的整隻花蟹、三點蟹，也能享受手工鮮拆石蟳蟹肉的滿口奢華！這道菜便是手工菜代表，費時淬鍊出一個鮮字！
花了八小時熬濃的老母雞湯，加入南瓜泥且調味變身金湯；萬里蟹蒸熟拆出蟹肉，用上湯與發好的雪蛤、蛋白，勾芡做成誘人垂涎的料頭；最後以幼嫩豆苗加雞油快炒，再用米酒薑汁和二湯賦味，擠去水分盛入加了金湯的圓盤裏，淋上料多味美的雪蛤蟹肉，清鮮爽口，色味皆美！
歷年超級熱賣品項捲土重來。熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉，做成天然橘紅色麵皮，包入以現拆石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡，巧手做成一隻隻小螃蟹造型，入籠蒸熟，視覺味覺皆美！
捷運板橋站 望月樓(Mega 50餐飲及宴會)
地址：新北市220板橋區新站路16號百揚大樓48F(板橋大遠百旁)
電話：（02）7705-9703
午餐營業時間：11:30-14:30 (亦供應港點)
晚餐營業時間：17:30-22:00
網址(開新視窗)：www.mega50.com.tw
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理；店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。
