從擺攤販售自家漁貨、提供煮食開始，到獨立店面開設餐廳，一品鮮是龜吼街上少數漁家自營的餐廳。在地出生的第一代老船長，十三歲開始出海，至今仍擁有五艘作業漁船，源源不絕供應一流魚鮮；主理現場的第二代，則發揮室內設計專才及餐飲服務熱忱，2022年七月重建開幕的一品鮮，已是海鮮街上最時尚吸睛的一間店。
店內料理也與時俱變，不僅擷取各路菜系的創意風味、納入當下流行的烹調手法，也大量採用造型奇趣的餐具，讓上菜成為食客驚喜叫好的一場秀。但不變的是：想推廣自家漁貨、分享美味漁夫料理的初衷！因此菜單藏了不少獨家料理、私房菜色，每道菜也經過兩代共同試吃研究，充滿「漁家才懂得這樣煮」的美味亮點，完美展現龜吼海鮮的新風貌。
開店以來的經典菜色，是第二代老闆娘的總舖師父親，傳承至今的料理創意。當年老師傅構思如何「鮮上加鮮」，靈光一閃、便將活跳跳的本港萬里蟹，與每頭豬身上只有兩小塊、被稱為「黃金六兩」的松阪豬肉，一起結合為另類的「海陸雙拼」。
烹調上沿用台菜古早味的調理法，以麻油、老薑爆香打底，加入高麗菜烹煮湯底，再下萬里蟹、蛤蜊，與細心片薄的豬肉片。珍貴的松阪肉與當季的萬里蟹及鮮蛤共鍋，煮出滿滿的旨鮮，既可享受豬肉嚼勁，又能品嚐蟹肉鮮甜，連清脆高麗菜都好吃到讓人停不了筷！
更貼心的是，店家會配合季節變化，增減鍋內麻油的比例，讓冬天更添暖意，夏季則加倍甘甜。
源自東南亞招牌海鮮的「辣椒蟹」，取萬里活蟹斬塊，沾裹少許地瓜粉，入油鍋封住鮮味，再以番茄、洋蔥、蒜頭、南薑、黃薑、魚露及特別調製的辛香料，一起兜炒蟹塊，待入味後淋上蛋汁，為萬里蟹換上金黃誘人的華麗外衣！
有別於東南亞多採用肥碩大個的沙公沙母入菜，萬里蟹帶有更天然的海潮鹹香，肉質也沒那麼粗絲，因此在調味及火候上都特別輕手，也不強調辣度，僅讓天然辛香料與蔬果酸甜，勾出萬里蟹最鮮活的那一味。
這幾年北海岸頗流行的「咖哩蟹＋麵包」吃法，年輕主廚也做出自家版本。原版只取蟹肉的吃法不夠豪邁過癮，這裡直接全蟹入菜，加上取多種辛香料、椰奶、魚露等當日現熬的獨家咖哩醬，配上純牛奶製作的哈斯麵包，最後以超巨大海螺盛菜上桌，從視覺到味覺，都讓人倍感驚豔。（此道菜僅提供桌菜預訂）
龜吼漁港 一品鮮萬里蟹漁夫料理
地址：新北市萬里區龜吼里漁澳路65號
電話：（02）2492-5256
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理；店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。
