上海醉月樓－美蟹出閘 飄香「萬里」。被譽為「台北最佳上海餐廳」、也曾接待過包括美國前總統柯林頓的上海醉月樓，今年再度選擇萬里蟹為秋蟹宴主角，即日起至11月30日止，推出一整套，從江浙古法、到融匯洋風一應俱全的萬里蟹創意菜單。
主廚除了以清蒸或花雕蒸呈現海蟹的原汁原味，更創意發想出各式大器佳餚或精緻小品，其中多道均費心剔除蟹肉，再鑲製入菜，造型多變、口感精緻、道道入味，是嗜蟹老饕不能錯過的頂級蟹宴！
蒸熟的蟹肉和蟹黃，加上蒸製而來的清雞湯，先調味、再加入吉利丁，冷藏製成蟹肉凍；同時間將原裝的鴨肝，用白蘭地酒蒸熟，去筋、打成慕絲。然後以一層蟹肉凍、一層鴨肝慕絲、一層金黃雞湯凍的方式，壓製成塊，品嚐時由上而下一匙舀出，雙唇一抿，鮮、香、甜在口中散開，美味佳餚，賞心悅目。
手拆的萬里蟹肉與蝦漿一塊攪打成泥，再以蓮藕片夾起，油煎成金錢餅狀，再淋上淡淡的冬菇蠔油醬汁，是道古意盎然的手工蟹菜。
將萬里蟹開蓋去鰓洗淨後，連同鹹奶油和大量胡椒一起用鋁箔紙包裹，送入150℃的烤箱烘烤30分鐘即成，香氣撲鼻，誘惑難當。
將萬里蟹蒸熟取肉，再起鍋把薑片煸香後揀出，放入咖哩粉以小火乾炒，使香味盡出，再徐徐倒入咖哩油拌炒增香，即可加入蛋汁炒至類似歐姆蛋的糊狀，最後放入蟹肉拌勻，即成蟹肉咖哩，搭配酥脆麵包一同享用，香濃夠味，奢華享受！
花蟹、石蟳、三點蟹蒸熟取蟹肉、蟹黃備用；將嫩豆腐兩面煎至金黃，鋪上蟹肉和蟹黃，加上清雞湯且調味，燜煮數分鐘，最後勾點薄芡，一口三蟹，鮮嫩香甜，十分過癮。
細細拆下蒸熟的萬里蟹肉，與洋蔥、蘑菇丁炒香，再拌入特調的白汁麵糊，一起釀進清理好的蟹蓋，表面撒上起司粉焗烤而成，蟹肉滑嫩香濃，造型也美。
將蒸熟的萬里蟹拆下蟹肉，拌入特調的白汁麵糊，再釀進燙過的大蘑菇，最後撒上起司粉來焗烤上色，是道童趣十足的蟹味小點。
鮮嫩雪白的萬里蟹肉，與蝦泥、豆腐一起攪拌成泥，拌入荸薺丁，捏塑成丸狀，再以油鍋酥炸至金黃球型，淋上清雅的蛋白芡，熱燙入口，盡是蟹鮮汁甜，餘韻無窮。
以烤過的蟹殼，加上香料蔬菜，熬出鮮味後，再慢磨成濃醇的蟹汁菁華，濾掉雜渣，淋在砂鍋盛裝的蟹鉗肉飯上，超奢華的原汁原味，一鍋滿足。
香格里拉台北遠東國際大飯店．上海醉月樓
地址：台北市敦化南路二段201號
電話：（02）2378-8888
營業時間 :午餐：上午 11 時 30 分至 2 時 30 分晚餐：下午 6 時至 9 時 30 分
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約。
