每年農曆九、十、十一月是螃蟹的盛產期，平和每次一回航、卸下漁獲馬上出海，一刻也不想浪費。 台灣每個漁港都會因為附近漁區的主要漁產而形成代表當地特色的產業，或者是某個漁港群聚很多相同魚種作業方式的漁船，也會帶動當地特色產業的形成。
金山以烏喉聞名，外木山的鯊魚、和平島的龍蝦、八斗子的小卷、番仔澳的白帶魚等也各具地方特色。而隸屬於萬里漁會的野柳漁港，聚集了三十來艘捕螃蟹的漁船，讓螃蟹成為當地特色。新北市於二○一一年開始辦螃蟹節，在熱鬧節慶的背後，最要感念的是像蔡平和這樣專業捕螃蟹的人。
野柳以女王頭風化石聞名，早期就有非常多來自國內外的遊客。一九四八年出生於附近小漁村的平和，童年生活，特別是求學過程可一點也沒沾上女王頭的光。
野柳當地的小學只能讀到二年級，升上三年級的平和就得走很遠的路到萬里上學。平和對求學這事也說不上喜不喜歡，但卻討厭要走那麼遠的路去讀書，於是就休學在家，每天在村裡頭爬上爬下當個自在、快樂的孩子王。
一.、花市仔：中文種名「銹斑蟳」，屬梭子蟹科、短槳蟹亞科、蟳屬。頭胸甲隆起呈扇形且光滑，面呈深棕色有橘紅色對稱粗條斑紋，胃區兩側突出形成十字形，因此也有十字蟹、火燒公的別稱。活動於十至六十公尺的沙質或岩礁海域。一般而言，吃花市仔較少分公母，因為品嚐的重點在於清甜的肉質。挑選時，要注意身體顏色，翻開腹部有些粉紅色的狀態，這表示成熟了！同樣大小，愈重的愈結實、好吃。
二、金門市仔：市仔一名來自兩頭超尖，十分銳利的身形。中文種名「三齒梭子蟹」，屬梭子蟹科、梭子蟹亞科、梭子蟹屬。主要棲息於金門、馬祖沿海泥沙地，偶爾也會出現在其他海域。金門市仔味鮮美，有很紅很香的蟹黃。「高梁酒嗆蟹」所用的金門市仔都是活的，螃蟹洗淨後，以蒜、辣椒、醋、鹽、高粱酒醃一晚至數晚即可上桌。
三、三點蟹：中文種名「紅星梭子蟹」，梭子蟹科、短槳蟹亞科、蟳屬。身體為綠黃色，頭胸甲呈梭子狀，註冊商標就是在頭胸甲後半部有三個紅褐色醒目大斑點，斑點周圍有乳白色暈，因此被稱為「三點蟹」。三點蟹的甲殼薄透，只要將牠對著光線照照，仔細看看殼尖處，便能得知蟹黃的飽滿程度。
四、饅頭蟹：也稱麵包蟹，較常見的有中文種名為「逍遙饅頭蟹」和「捲折饅頭蟹」。為淺水域掠食性蟹類，行動敏捷，步足能於沙底迅速挖掘藏身，有螯可有效地夾破腹足類貝殼，掠食螺類肉體或棲身其中的寄居蟹。其大螯能夠跟身體完全收合在一起，看起來真的像一顆饅頭。由於個體含肉量少，只有少數個體大的種類被零星食用。
豪邁的平和，最喜歡豪邁的吃蟹，蟹要吃出食材本身的鮮甜好滋味，首推清蒸螃蟹，特別是入秋後的花市仔。舉凡螃蟹皆性略寒，可以加些蔥、薑、酒中和寒性。將螃蟹翻過來蒸熟，最能吃出肉質的美味。
一般漁村喜歡用番茄、蛋、蔥炒蟹。這也是平和所愛，將鮮活的三點蟹切塊，熱油鍋，爆香蔥段，再下切瓣的番茄，翻炒兩、三下，即下三點蟹塊同炒，約十分鐘，蟹快熟時加入少許鹽巴、醬油、烏醋、糖，起鍋前將打好的全蛋汁加入同炒，蛋汁熟時即可起鍋。
螃蟹的美味令人難以抗拒，但要吃到味鮮難忘的螃蟹，先要懂得如何挑選。首先要把握「七蟳、八市仔、九毛蟹」、「九圓十尖」要領。七月要吃蟳、八月要吃市仔、九月吃毛蟹；另外九月要選圓的母螃蟹，十月要吃尖的公螃蟹。再者，體型大的不表示蟹膏、蟹黃多，一定要拿起來掂掂斤兩，同樣大小，愈重的愈好吃。還要將蟹翻過來，看到腹部兩側有四、五瓣紋路，由上數下第二瓣處按壓，感覺硬者表示膏滿肉肥。掐掐倒數第二隻蟹腳，堅硬的就表示已脫殼許久，是成熟的肥蟹。用手指捏壓尾部，愈厚實的愈肥美。最重要的是一定要挑「活的螃蟹」。
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